Durant près de deux siècles, des membres de cette famille se sont succédés sans interruption aux claviers de l'orgue de Saint-Gervais. Leur histoire commence sous Louis XIV avec la nomination de Louis Couperin et s'achève sous la Restauration, à la mort de Gervais-François Couperin.

L'histoire de cet instrument, si intimement liée à celle d'une dynastie de musiciens, permet bien d'en parler comme de « l'orgue des Couperin ».